Das sind wir
Carmen Schmitt-Hellmann
Bäckermeister mit Herzblut
Aufgewachsen im Familienbetrieb in Queidersbach stand ich schon früh zwischen Mehlsäcken, Teigschüsseln und Ofenduft. Nach der Ausbildung folgte bald die Meisterprüfung mit Auszeichnung in Olpe. Danach ging´s raus in verschiedene Backstuben - von Deutschland nach Österreich bis nach Südtirol. Überall konnte ich neue Eindrücke sammeln, alte Traditionen erleben und mir das Beste daraus mitnehmen. Zwischendurch war ich viele Jahre bei der SV Kaiserslautern im Bereich der Lebensmittelüberwachung tätig.
Doch irgendwann habe ich gemerkt: Genug von Papierkram und Vorschriften. Ich wollte wieder dahin, wo´s nach Brot duftet und Mehl in der Luft liegt. Also - back to the roots. Zurück zum echten Handwerk, zurück zu dem, was ich am liebsten mache - Backen!
Und genau daraus entstand Schmitts BrotWerkstatt - mein lang gehegter Traum von einer kleinen Bäckerei in den Bergen - hier in Kaiserslautern, umringt von Betzenberg, Kaiserberg und dem großen Humberg.
Amélie Hellmann
Assistentin der Geschäftsleitung und Schülerin im Sickingen Gymnasium in Landstuhl.
Sie motiviert, unterstützt und treibt uns zu Höchstleistungen an. Von Anfang an ist sie mit der selben Begeisterung für unsere Idee mit an Bord.
Ihre großen Stärken sind das Verkosten jeglicher innovativer Backwerke, ihre ehrliche und stets unbefangene Meinung dazu, das Mithelfen bei der Entstehung davon und die kreative Ideenschmiede.
Und wenn`s technisch wird? Dann findet sie meistens schneller eine Lösung als alle anderen überhaupt das Problem verstanden haben.
Norbert
Stanni
Bäckermeister mit Seele
Seit 1992 bin ich in verschiedenen Backstuben in Deutschland sowie international daheim.
Nach der Ausbildung und den ersten Gesellenjahren als Bäcker im Münsterland und anschließender Meisterprüfung in Olpe zog es mich für die nächsten Jahre hinaus in die Welt. Stationen waren die Vereinigten Arabischen Emirate, Ukraine, Russland, Jordanien, Tadschikistan, Aserbaidschan, Tansania und Indien. Zurück in Deutschland arbeitete ich die nächsten Jahre in einer High-end Bakery in Hildesheim, Berlin und Hamburg.
Ursprünglich und authentisch zu backen, sich mit Zutaten als reines Naturprodukt auseinanderzusetzen, offen für neue Einflüsse zu sein,- das begleitet mich mit meinem Beruf seit jeher.
Ich liebe die Komplexität beim Backen die einen immer wieder fordert und dabei der Kreativität Raum gibt.
Ich schätze das Einfache - authentisch und perfekt umgesetzt.
Was uns verbindet:
Kennengelernt haben wir uns bereits 2003 in der Meisterschule in Olpe, da wir dort gemeinsam die Meisterprüfung absolviert haben. Zunächst lange Zeit aus den Augen verloren, aber doch unvergessen etwa 20 Jahre später den Kontakt wieder aufgenommen. Und wie bereits damals verbindet uns die gleiche Leidenschaft zum Backen.
Nicht schnell, nicht beliebig - sondern mit Zeit, Gefühl und ganz viel Herzblut.
Und all das stecken wir nun in Schmitts BrotWerkstatt. Jede Menge Erfahrung, handwerkliches Können, ehrliche Zutaten, viel Zeit und ganz viel Herzblut.
